Главни храна и пићеВрхунски водич за избор, припрему и кување савршене божићне ћурке

Врхунски водич за избор, припрему и кување савршене божићне ћурке

Кредит: Рхуг Естате

Звездана привлачност божићне вечере нажалост често је нешто што највише пође по злу. Прочитајте наше врхунске савете за избегавање катастрофа и представите ћуретину кувану до савршенства или довољно близу.

Једном годишње једна изабрана кућа по породици доживи јединствен феномен где се цунами људи конвергира у кухињи, захтевајући време оброка, нудећи изразито некорисне савете и у целини већином апсолутне сметње.

'Јесте ли сигурни да знате шта радите ">

"Питали су ме да ли желим да се мој кромпир ољушти, моја мрква сецка, свиње се окрећу, а мој Брисел баца сланином, али никада ме нису питали да ли желим да ми се пуретина скува"

Није све лоше. "Ја ћу учинити поврће за вас." Моја сестра ће рећи кад је мој ред да кувам, знајући да ово искључује кромпир, једино о чему смо икада имали нешто што се тиче препирке у последњих 6 година.

"Јесте ли сигурни да имамо довољно хране?" Неко ће рећи у шали, пре него што напуни своју чашу просецца и брзо изађе из простора за припрему.

Касније, нивои панике достићи ће стално висок ниво. "Можеш ли исклесати?" Вриснућу свом старијем брату за Т-2 минута док ћу балансирати пладањ свиња у ћебадима у једној руци и клинчићу божићну шунку у другој.

Питали су ме да ли желим да се мој кромпир ољушти, моја мрква сецка, свиње се окрећу, а мој Брисел баца сланином, али никада ме нису питали да ли желим да ми се скуха пуретина. Никад ми нису били понуђени савети о томе како да видим како је то скувано до савршенства.

Па, питам те ">

То се никада неће догодити. Из тог разлога, сакупила сам неколико корисних савета које сам добила из Раимонда Бланца и имања Рхуг (по мом мишљењу једино место за куповину ваше божићне ћуретине) тако да сте мало спремнији када дође до ње на жицу. Срећан Божић.

Најбољи савети за избор и кување савршене ћурке

  • Квалитет ваше птице је кључан и вероватно ће одредити успех ваше печења. Као што је раније поменуто, органске ћурке са имања Рхуг су апсолутно врхунски када је у питању савршена птица - чак се користе и у самим Окфордсхире кухињама РБ-а.
  • Када бирате своју птицу (ако већ нисте, сретно), дозволите 1 лб по особи.
  • Можда делује очигледно, али ако одмрзавате птицу (посебно у случају прилично велике ћурке која је у замрзивачу од октобра), проверите да ли је темељно одмрзнута пре него што почнете.
  • Слично томе, допустите вашој птици да дође на собну температуру сат времена пре кувања, у супротном ће се спољни и горњи слојеви ваше птице осушити много пре него што се груди обраде.
  • Уклоните врпцу зељења. Птичу чини бесконачно лакшу за резање. Нека ваш месар то уради за вас или ако купите пилетину у супермаркету / наручите је пре Божића, погледајте овај водич овде.
  • Раимондов горњи врх је да одвојите круну ћуретине од крила и ногу и сваки прилог скухате, будући да се два дела кухају потпуно различитим брзинама и ризикујете да исушите круну. Немам простора у рерни, па то ретко радим, али ако имате мању групу за припрему, размислите о томе да сами купите круну.

Главна атракција: савршено кувана рангска ћуретина.

  • Најозбиљнији савет који је Раимонд дао главном кувару школе кухања Мицхаел Јохн-у је да одмарате птицу бар док год је кухате . Ако вас то плаши, можете откуцати пола сата времена за кување, извадити птицу и покрити је фолијом док све остало не буде завршено. Ћуретина ће и даље кухати и само ће имати бољи укус ако се правилно одмори.
  • Ако желите традиционалнију методу припреме хране (давање отрова храном никада није добра идеја), дозволите 15 минута по килограму плус 15 минута додатног. Кувајте на 185 степени.
  • Рхуг препоручује да покривате дојку лименом фолијом да би била влажна. Ако желите да исечете кожу, циљајте на редовне кревете сваких 20 минута.
  • По завршетку времена кухања бистра течност која протјече из убода бутина знаће да је ваша пилетина кухана.
  • Ноћна мора није готова док се птица не изрезује, гравура се сипа и седнете, али барем је тежак део завршен.

Срећан Божић.


Категорија:
Како да направите своје француско полирање или рестаурацију - и када то препустити професионалцима
Распрострањена викендица из Дорсета на којој се Тхомас Харди упознао са својим инспиративним ментором