Главни баштеГорњи лист салате расте у вашем врту за летње гарнитуре

Горњи лист салате расте у вашем врту за летње гарнитуре

Заслуге: Алами

Марк Диацоно каже нам своје врхунске салате које треба посадити уз роштиље ове летње сезоне.

Као што су браћа Ислеи замало рекла, због летњег лишћа ми је добро. Колико год волим сластице са роштиља, сунчано време ме жуди за чистим, свежим лишћем да идем с њима или поправим равнотежу - неки су обични и хрскави као мраз, други живахни и храбри као месинг.

Посвећивање малог простора узгоју сопствених салата и других украса задржаће вас у новцу и не можете купити укусе и комбинације и изискује мало труда или трошкова.

"Дозволите било коме да семе након што сте довољно покупили и открићете да ће насумично искочити у годинама које следе"

Често је зелена салата - колико год једноставно долази - све што желим од летње салате. Љепутавог лептирастог лишћа, попут мрвице маслаца или дивног, 200-годишњег, пуног окуса, елегантно исецкане зелене салате попут Реине де Граце тешко је побиједити, обучен само у добро маслиново уље и сол.

То је речено, постали смо нација љубитеља врећица салата и ја их користим заједно са зеленим храстовим луком и Ербеттеом - негде између меког шпината и салате - као основу за мешане салате и непрекидно снабдевање пункционалних укуса, текстура и изгледа да иде са једноставнијим.

Мексички шпинат, шаргарепа, ракета, џиновски црвени сенф и јаребица су само неки од мојих фаворита који скоро сами узгајају. Дозволите било коме да оде у семе након што сте га довољно сакупили и затекћете их да насумично искачу у годинама које следе - помало неугодно, обично су јаче и раније од оних које сте посејали.

Неке остављам да сазрију на месту где се појаве, али ако су пребројни или су на незгодној локацији, остатак извадим по потреби када су високи неколико центиметара, њежни и пуни укуса за укусно (и бесплатно ) мешана салата.

Биљке су дивље подцењене као листови салате. Кориштен штедљиво, коријандер, сјецкана метвица и босиљак (посебно најмањи листови и растргани цвјетови) су тако добри, али моја омиљена за љетне салате можда би могла бити салата.

„Ако још нисте појели цвет настуртија, искочите напоље и одмах ставите то на права“

Њени мали, овални листови са плочицама носе предивно чист, свеж укус краставца који осветљава чинију мешовитих листова.

Најбоље купљена као млада биљка, салата се буди из зиме са навијачким оптимизмом који вас води кроз последње мрачне недеље у пролеће. До лета је добро смањити лишће натраг како би се подстакао раст свежег сока: већи, чвршћи листови додају сласни краставац укус кашикама воде.

Ако се дозволи самоникло семе сачме, ако га једном испробате, радо ћете га пустити: склон сам да оставим једну или две биљке да цветају - црвени цветови су ситни, али заиста посебни - и одлазе у семе за накнаду за следећу годину.

Јестиво цвеће је ствар кад је у питању додавање процвета летњим листовима.

Од многих могућности, од цветова бундеве и срца виоле до феијоа, посебно волим боражину и настуртијуме. Рани цветови борара драгоцени су рани извор полена који младим листовима додаје сочан, хладан краставац летњим салатама.

Ако још нисте јели цвет настуртија, искочите напоље и одмах ставите то на права. Покупите цео цвет и благо га протресите (јести пчелу је ретко пријатно за било коју забаву) и поспите је у уста целом. Размножавање укуса креће се од свежих и грашкастих почетака, преко слатких и медених док стигнете до нектара, а потом следи одважан папричаст финиш.

Укусни су, али имајте на уму да је дубља боја, што је јача паприка, па потражите жути цвет ако сте мало несигурни. Пар за сваку особу је доста.


Категорија:
Гордон Бенингфиелд: Прослава уметника и шампиона на селу
Алан Титцхмарсх: Како сваки од наших вртова у енглеској држави може играти своју улогу у спашавању планете