Главни храна и пићеРецензија Том'с Китцхен: Љути кувари, љуто добра храна

Рецензија Том'с Китцхен: Љути кувари, љуто добра храна

Спатцхцоцк Норфолк препелица, сос од кикирикија, кисели кисели краставац и пињеница. Заслуга: Том'с Китцхен
  • Лондон Лифе

Том Аикенс један је од најталентованијих кухара у Британији - али ако његов ресторан ишта прође, вероватно је и један од најгласнијих, као што упозорава Јамес Фисхер након посете Том'с Китцхен.

Па, дефинитивно је кухиња. Подручје припреме хране предвиђено је за све да виде у Том'с Китцхен у Цхелсеају, што резултира да су бука и мириси кувања у непрестаној међусобној борби око тога што је највише надмоћно. Назовите ме циником (дешава се много), али, да ли је ово глума мини ланац - није био на лицу места током наше посете, али његов интензитет духа светли. Он је своје име пре генерације направио Гордоном Пиротехника у стилу Рамсаи-а, како на тањиру, тако и ван њега, и иако је од тада благо способан, уживање у звучној сцени трулог улагања је део искуства овде.

Разумијем да би требало додати ваздух аутентичности, чак и позоришту - и мој пратиоц за ручавање је сматрао да је то прилично узбудљиво. Али мора постојати линија између континенталног шљокица и некога како викне неугодне увреде док покушавате и питате свој датум какав им је био дан. Пуно на начин на који уживате читајући Цоунтри Цоунтри, вероватно вам не би било стало до (ахема) грубог језика који се повремено користи у његовој изради. Нарочито ако су га зујали људи који су стајали поред вас док сте се насељавали да бисте прочитали моју омиљену слику .

Упркос томе, оно што пада са завршне траке бијеса која представља Том'с Китцхен кухињу су укусне плоче смирености које изгледају у супротности с пећи бијеса у коју су ковани. Стартери су мале плоче за дељење; деликатно припремљени мали залогаји с оштрим укусима који спречавају гладовање током читавог дана, али остављају много простора за здравије главно јело.

Почео сам с тартаром од туне са здробљеним авокадом, коријандром, киселим муљем и васаби мајоом - овде не може пуно тога поћи по злу, а није. Туњевина је била свјежа, мајонија добра равнотежа, а моја једина брига била је што нема више. Даље је била Брикхам ракова на тосту са лимуновим пиреом, мајонезом, авокадом, руколом и босиљком који су додали потребну текстуру и мрвицу, мада је сама рак била мало блатњава. Последња је стигла говедина бресаола са сухим месом, кадуљом и бундевом. Овде је био врхунац - био је дубок и ведар, попут сеоског пуба једног децембра у децембру пре забране пушења.

По дизајнерском дизајну, Том'с Китцхен Цхелсеа очито се уклапа у свој некадашњи живот као Блеинхеим Пуб. Постоји великодушна кружна шипка, са наочалама висјелим изнад црвених столица и уобичајеним низом жестоких алкохолних пића уз зид. Главни простор је ипак формалнији, са квадратним столовима обложеним да заузимају готово сваки центиметар простора.

Бијела плочица и огледала додају свјетлост, а тренд за рустикалне украсе није изостао и са мједеним комадима и комадима који украшавају зидове. Атмосфера се осећа лежерно, под претпоставком да су се кувар и његови миниони устали с десне стране кревета тог јутра.

Главна јела су класична ствар, са традиционалним фаворитима као што су риба и чипс, шницла, рижото од дивљих гљива и пилећи хамбургер, да напишемо само неке. То је утешна пуб храна која је уздигнута, а још је један живописан пример колико су се класична британска јела одвукла од неукусне мрквице осамдесетих. Сви који су забринути да ли ће се ова земља моћи прехранити након 29. марта, умирити ће се у разноликости овог менија, чак и ако цене додају тежину аргументу да можда цена енглеског језика на локалном нивоу можда неће бити тако финансијски одржив за све.

Права магија, међутим, лежи у роштиљу. Одресци скоро сваког облика и величине били су у понуди, од 600 г кумр дете боеуф - то је килограм и четвртина меса - па све до шпарога пилећег и сланог кора од јањећег јагњета. Слетио сам на бифтек од дивљачи Бодмин Моор, са колерабијем и лешником, смрековим солом и сосом од дивљачи.

Као неко ко није само обични јелач јелена, надао сам се да ћу бити импресиониран. И ја сам био. Дивљач је била савршено кувана и добре величине, а украси су убризгали зраке укуса у олујни облак дивљачи. Помфрит са тартуфима као страна била је савршена буржоаска попустљивост и да ми конобар не би потпуно завио руку иза леђа, сигурно не бих имао простора за десерт.

Хвала богу да је учинио. Радост од десерта показала је готово брутална природа с којом сам се залетио у врући чоколадни фондант са сладоледом од ваниле: био је богат и алармантно мрачан, и напустио ме с тим задовољним осећајем декадентног вишка.

Кремна карамела са меденим сладоледом у Том'с Китцхен

Аикенс је са својим кухињама направио себи занимљиву нишу. Храна је непогрешиво енглеска и еминентно јој је приступачна, али ако је опишемо као кафа у пубу, могло би утицати на квалитету кувања и украса. Постоји у празнини између локалних Гоат & Боот-а и Ле Гавроцхе-а, који послужују храну која је пријатно позната, али с довољно завоја који би могао оправдати чекање за столом. Савршено за искусан једец у потрази за финим трпезама. Само не седите у близини кухиње.

Том'с Китцхен, улица 27 Цале, Цхелсеа - ла царте стартери £ 6, маин £ 18- £ 32; мени за ручак од 18 до 22 фунте за два / три курса - погледајте детаље на томскитцхен.цо.ук/цхелсеа-рестаурант.


Категорија:
Четири рецепта за понижење краставца који су прилично занимљивији
Палаталан грузијски љетниковац обновљен у беспријекорном стању, гдје је чак и кућица у приземљу сјајна кућа са шест спаваћих соба