Главни храна и пићеТом Паркер-Бовлес: Зашто је добро опскрбљена вештачка дива сјајна ствар и грађевни блок за хиљаду јела

Том Паркер-Бовлес: Зашто је добро опскрбљена вештачка дива сјајна ствар и грађевни блок за хиљаду јела

Кредит: Алами Стоцк Пхото

Добро опремљен ормар с продавницама је основни део британског живота у 21. веку, каже Том Паркер-Бовлес док открива разне грицкалице у својој кухињи.

Јадна стара мајка Хуббард. Шта са њеним голим ормарићем и изразитим недостатком костију или било чим другим. Осјећам се због тог пушења цијеви, пливања џогинга, коза за јахање, стварно то радим, јер је добро опскрбљена смочница, остава или ормарић окосница сваког дома који се поштује сок и сок помешају се са соли.

Као дете, шаре су увек биле место хладне контемплације, слабо осветљене и слабог мириса са зачином и влажним старим каменом. Сјећам се лименки тексашке воћне торте (од пријатеља из државе Лоне Стар); бескрајне кесице шећера и брашна; уредне кутије Ровнтреејеве желе ; Оригинална Окфордова мармелада Франк Цоопер (моја мајка била је посвећена тим стварима); неколико древних лименки срделе (и неколико измућених конзерви господа, зна се само шта); боце Ворцестерсхире сос и Табасцо ; Царр-ови кекси са столом за воду ; Гентлеман'с Релисх; Твинингс енглески чај за доручак ; инћуна суштина; локални мед; Мармите ; Бактерс Бееф Цонсомме; Хеинз печени пасуљ; мирис повраћа, претходно нарибан 'пармезан '; и Росе-ов сок од лимете ( додатак за сто за пиће).

Било је и свежих јаја, сакупљених од пилића, у лепом, даном разгранатом кутији; лишће желатине; Сарсонов сирће ; Саинсбури'с шпагете ; теглица избледелог биља (вероватно нане, али нико не може бити сасвим сигуран); антедилувиан украси за торте; Сугар Пуффс ; Схреддиес ; каша зоб; и неколико лепљивих стакленки домаћег џема .

Једини наговештај егзотике био је пластични лонац шарвудовог кари праха, за грозну и свеприсутну коронацијску пилетину.

Повремено је понудио плодна ловишта - остатке ражњића или мрвице јабуке, неколико кришки димљеног лососа или камеџар из Цхеддара. На Божић је увек постојао цео пршут, који је требало хакирати сваки пут када прођете, плус мљевене пите, кутије са датумима (које се увек рециклирају сваке године), цео Стилтон и паштету од пуног меса. Зими, обично, оков од фазана или јеребица, који виси са комада канапа.

Била је, међутим, више корисна него утопијска, практична продавница која је била изванредна углавном по својој суштинској енглеској слици.

"За разлику од прилично штедљивог прагматизма куће, овај је остатак изгледао окићен у вечном сунцу"

Деда мог баке био је егзотичнији додир. Захваљујући доживотној љубавној вези с југом Италије (коју је подстицао њихов кувар, Роберта, италијански еквивалент Анатолу), настале су праве сушене тестенине; лименке добре туне и паразита Сан Марзано ; свежи пармезан од Јустина де Бланка у Пимлицо-у (заједно с бесконачним другим врећама и кутијама које носе његово име); свежа моцарела у креденој води; килограм килограма танко исеченог пршута, умотаног у масни папир; боце паприке и артичока ; маслине ; огромне кесице кикирикија ; и чоколадни купки Оливерс.

Било је и шећера, пуно шећера у безброј облика, од смеђих грудвица Ла Перруцхеа, преко котача, демерара и оних сјајних комадића попут драгуља који су послужени само уз кафу. Плус што све цвета у њиховој величанственој повртњаци, од шпарога и широког пасуља до парадајза, тиквица, шљива, брескви и смокава. За разлику од прилично штедљивог прагматизма куће, овај је остатак изгледао утопљен у вечном сунцу.

Тридесет пет година и ствари су више, добро, глобалне. Била би то ретка кухиња која није имала сојин сос или Сацла песто, индијске киселе краставце или шпанско маслиново уље . Јефтинија путовања и препуна телевизије са храном, плус пораст интернета, значи да је корејски гоцхујанг или јапански комбу само један клик даље. Чак ће и најмањи супермаркети имати залихе резанца риже вермицелли и рибљег соса.

Како су наши укуси постали авантуристички, тако су се и наши господари трансформисали. Брзи поглед у мој (па, обимнији ормар за извлачење од старих школа) тешко да је показатељ просечног Британаца. Велики део живота проводим путујући глобусом до црева и ретко се, ако икад, вратим кући без нечега јестивог, пажљиво умотаног у мајице и спакованог у своју торбу.

Постоји читав одломак сечуанске паприке разреда Цхенгду; чили чили и пастебо од пасте из Мексико Ситија; бескрајне рубље за роштиљ из Тексаса и Тенесија ; прелепо илустроване лименке морске хране (од бакалара, беба хоботница, шкољке) из Португала; гарум из Италије; прах за шкампе из Кореје; и јапанске Катсуобусхи .

Сви корисни на свој начин, али једва битни.

'Цолман сенф у праху је вечно користан'

Међутим, постоје одређени штапићи који су увек присутни, од сушених тестенина и пиринча (јасмина, басмати и арборио) до сваке замисливе врсте резанци: јапански удон и соба, кинеско јаје, вијетнамска плосната фо и тајландски каноном јеен . Плус кинеске резанце за шалице и Иту такође за брзо задовољство. Са овим класицима угљених хидрата при руци, пристојна вечера је увек у близини.

Нека стара класика издржи. Ушће из Ворцестерсхиреа, и Хеинз печени пасуљ, јели хладно из конзерве. Мармите, увек Мармите, и она стара верна Бактерсова конзумација, непроцењива као брза вечера, замена за залихе и Буллсхот састојак. Квалитетни конзервирани парадајз и стакленке тјестенине значи да је домаћи сос од парадајза само додатак маслиновог уља и насјецканог лука.

Свјежи зачини су кључни, купују се цјеловити, а не претходно у праху, чувају се у затвореним стакленим посудама и замјењују се сваких шест мјесеци. Плус две конзерве шпанске паприке, топле и димљене. Цолманов сенф у праху је вечно користан - помешајте га у прелив, поспите печеном говедином пре печења или једноставно помешајте свежу партију жестоких благодати синуса. Винограси такође: бело вино, јабуковача и пиринач. И уља: кикирики за пржење, екстра дјевичанско маслиново за прељеве и кинески чили за, па, све . Панко хлебне мрвице пружају пријатно хрскаву кору шницле и гоујона, а оне мале Кнорр залихе са соковима одличне су за недељну кашику.

Конзервирани или флаширани инћуни један су од мојих омиљених састојака од свих. Обожавам варијанту Ортиз, коју треба прождирити на тосту, намазати са пола инча хладног путера или налити на јањећу ногу поред рузмарина и белог лука. Пристојна конзервирана туна, вечна приправност за грицкање, помешана са црвеним луком, свежим чилијем, лимуновим соком, маслиновим уљем, сољу и оним дивним Ел Наваррицо сланутком . Баците уобичајена брашна (обична, интегрална брашна и „ОО“), плус кесице квасца и имате грађевинске блокове за 1.000 различитих јела.

Ок, неки састојци се користе више него други (здраво, Оакацан прах од коприве и кобасица, кинеско змијско вино и љути умаци са више убода од паприке спреј), али добро опскрбљени краставац је врло сјајна ствар.

То можда није соба мојих снова, попут мојих сестара и зетова, доле у ​​земљи. Чак је и моја мајка љубоморна - али то је потпуно другачија прича. Без обзира на величину ваше капке, било да је то сићушна полица или кавернозни свод, поносите се.


Категорија:
Шаљиво добро ширење: традиционална терина патке
Историјска кућа завршена пре него што је брутална битка код Цуллодена погодила тржиште у Шкотској