Главни храна и пићеТом омиљени коктели Том Паркер Бовлес-а

Том омиљени коктели Том Паркер Бовлес-а

Г9ПР1В Класични коктели Маргарита Кредит: Алами Стоцк Пхото
  • Коктел бар

Што се тиче Том Паркер Бовлес-а, постоји само пет правих коктела - а ниједан од њих не долази с кишобранима, газирањима или предозирањем шећером. Извињавамо се љубитељима мојитоа, ово можда није за вас ...

Постоји, као што свака будала зна, само пет правих коктела. Пет, кажем - не више. Остало су такође - штакори и преваранти, лепљиви планинари и педере будале, нешто више од алкохолног одевања прозора, болесно сладак салвет за лако утиснут.

Нема ништа смешно у правилном коктелу. Ако се желим смејати, читам ставове Водехоусеа, Гроссмитх-а или Цхрис Пацкхама о готово свему. Када је у питању барменска уметност, ствари постају озбиљне. Нема посуда за комедије или папирнатих сунцобрана, нема пунаца, пенећих трака или већ припремљених мешавина.

Коктел треба да изоштри чула, пробуди душу и стимулише ум. Тај први гутљај, по речима Лавренцеа Дуррела, требало би 'прилично звиждати кроз опрему'. Што се тиче порекла и етимологије коктела, приче су бескрајне колико и легија. Претпостављам да све почиње, претпостављам, том раном америчком дефиницијом, 6. маја 1806. издања Тхе Баланце анд Цолумбиан Репоситори-а, „подстицајне алкохолне пиће, састављене од алкохолних пића било које врсте, шећера, воде и грицкалица“.

Окфордски речник енглеског језика - извор коме се треба веровати у оваква питања - набрајао је своју прву забележену употребу три године раније, међутим, појављује се у кабинету фармера: "Попијте чашу коктела ... одлично за главу."

Што се тиче зашто носи његово име, има толико приче колико је тобожичких ВЦ поља на пијаци. Је ли то што су мијешана пића некоћ била украшена петаовим репним пером ">

Једна прича говори о остатку алеје, названој "кокошји реп", који су помешани са отпадом из других пића и продавани као јефтини ударац. Коњи мешовите пасмине називали су се коктели, а људи који су волели трке волели су пиће, па је термин прошао - или тако кажу.

Можда је чињеница да су везали репове за коње због којих су се зачепили, па је тако јако пиће направило један "пенис нечији реп" или ... па, ви добијате општу идеју. Али довољно ћаскања. Сигурно сте жедни - време је за пиће.

Мартини

Алфа и омега коктела, први и последњи, почетак и крај. Волим своје суво као пустињски ветар, ледено хладно и спуштено у не више од три гутљаја. Те огромне америчке канте су одустајање, јер, кад стигнете до краја, пиће је млако. Ох, и само џин чини мартини. Са вермутом. То је то. Направите га с вотком и то је „водка мартини“.

Сада постоји толико много прича колико тачно треба да буде мартини, колико има и мартини проврта. Луис Бунуел предложио је да се сунчевом зраку посвијетли кроз боцу Ноилли Прат-а и на боцу џина. То би било довољно. Још један ваљак предлаже да се позове пријатељ из Лос Анђелеса и натера га да стави боцу вермута поред телефона, док на други крај постављате свој шејкер или мешате чашу.

Сир Винстон Цхурцхилл је то превише мислио: све што требате је погледати вермута док мешате пиће. Схватили сте поенту. Хоћеш да се осуши.

Ни тресе, ни превише разблажује пиће. Бонд је можда спретан у спашавању света, али његове мартини навике остављају много тога да се желе.

Чувајте чаше и џин (Сипсмитх или Танкуераи Екпорт, за мене) у дубокој смрзавању. Напуните шејкер или чашу ледом и смрзнутим џином, 50 пута промијешајте и нанесите у претходно замрзнуту чашу, која је било деликатно прскана вермузом или пробушена, а вишак бачен. Украсите штапићем лимуна, маслине или, за Гибсон, пар коктела лука на штапићу. Овде завршава лекција.

У Лондону су Куо Вадис, Беллами и Дукес најбољи, али пазите. Као што Јамес Тхурбер мудро истиче: "Један мартини је у реду, два су превише, три нису довољна."


ЛоКладна Марија

Спаситељ многих у суботу и недељу ујутро, ово је толико течан оброк колико и лек. Његово стварање је исто толико суштинска вештина као што је изградња ватре, печење пилетине или припитомљивање лавова који се замјерају.

Лимун је за мене кључан: барем читаво воће по врчу, ниједна од оних мрачних БА кришки.

Додаје кичму и киселост, спајајући целу ствар. Добар залогај Табасца, наравно, за ударац, и огроман трзај Ворцестерсхире соса за дубину. Плус добар грицкалица фино шерија.

Што се тиче сока, мешавине Сцхвеппес-а (или било којег другог густих сокова) и Цламато-а, оне чудесне канадске мешавине парадајза, сока од шкољки и МСГ-а. Коњ нема места у близини Крваве Марије. Склони те, Сатане. Исто вриједи и за оне мијешане сокове које добијате у авиону - г. Т'с и све то. Једноставно се превише догађа.

Затим лед - пуно и пуно тога - и мешајте или мућкајте око 30 секунди. Ово је пиће које би требало да шокира нејасне главе натраг у разумно стање и угаси све пренапухане стомаке, водећи га нежно од вишка синоћње вечери и ужицима ручка. Крвави мост Мари, ако хоћеш, и заиста предбрачни пријатељ.


ЕНегрони

Очигледно је да га је створио фирентински бармен почетком 20. века, када га је неки гроф Цамилло Негрони замолио да поједе свој Америцано. Фосцо Сцарселли заменио је соду воду џином и кришку лимуна наранџе, како би пиће раздвојио.

То је одлучно одрасли аперитив, са троструким ударом џина, Цампаријем и слатким црвеним вермутама. Својим бескомпромисно горким трнцем, први гутљај је шок, а други трзај.

Отприлике четврти или пети, међутим, свет постаје топлије, мекше место.

Негрони је добродошао у било које доба дана или ноћи, ради чишћења непца, као уздржавача усред странке или чак последњег гутљаја у касној ноћи. Волим да користим старомодне Мартини, мада има доста верзијских верзија. Антица Формула Царпано је посебно добра. И запамтите, такође је пуно леда такође кључно.


Маргарита

Текуила. Добре ствари, неуређене или бланцо ако је могуће. Свјежи сок од лимете (никада, никада из боце). Наранџасти ликер. То је то. Не смрзнута је у залуђеног штенета (мада они имају своје место. Наиме Вегас. Само Вегас) или загушена садржајем шешира Цармен Миранда. Коначно, сол на ободу - никад, никад шећер.

То је мексички класик, иако се између Тијуане, Јуареза и Акапулца још увијек расправљају о аргументима о томе ко је ту ствар стварно смислио. Да ли је то био Царлос 'Данни' Херрера, Францисцо 'Панцхо' Моралес или чак тексашка социјалистица Маргарита Самес ">

Дјед, рецепт који се појавио уз ону дефиницију коктела Баланце-а и Цолумбиан Репозиторија-а. Потјече из краја 19. вијека у Цхицагу, Лоуисвиллеу или Нев Иорку (одаберите своју причу о поријеклу) и успијева бити слатко пијуцкав и неконструисан мацхо. Чак има и своју истоимену чашу, кратки, округли бубањ.

Колико је храбар и искрен попут збуњеног генерала Конфедерације, то је врста коктела који се пије у мрачним угловима задимљених њујоршких клубова, места у којима се праве нафтна богатства и исцртана аутомобилска царства. Сама његова једноставност је кључ његове вечне привлачности.

Замећате (или меко грицкате) шећер са грицкалицама (Ангостура је класик) и прскањем соде, а затим додајете бурбон или виски, плус лед и цитрусни обруч. Седите леђа, пијуцкајте се и шетајте у старомодној слави правог пионира.


Категорија:
Гордон Бенингфиелд: Прослава уметника и шампиона на селу
Алан Титцхмарсх: Како сваки од наших вртова у енглеској држави може играти своју улогу у спашавању планете