Главни храна и пићеМорски плодови мирисни од цвећа

Морски плодови мирисни од цвећа

  • Рецепти од јагода
  • Летњи рецепти

Љетно јело с бресквама које укусно луче, ствара укусне сезонске алтернативе.

Нестрпљиво сам провјеравао своје цвјетове бундеве како бих могао исправити тајминг. Када се цвеће тек отвара, има најбољи укус - сувише отворен, а лименка може бити оштра. Сезона јагодичастог биља је тако пролазна, увек је добро направити нешто срдачно да вас видимо током летњих месеци, али будите сигурни да не скидате своје дрво у потпуности, јер у супротном нећете имати јагода касније током године.

Колач од морских плодова мирисан са цветовима старијег лука (служи се 4)

Састојци
90г путера, хладно
150г обичног брашна
Пола тспн морске соли
1 жуманце
1тбспн ледено хладна вода

Двострука крема од 300мл
Гомила стабљика цветова или 2тбспн срдело бадеме
2 јаја
2 пролећна лука, сецкана
300г мешаних морских плодова, укључујући сирове козице, лосос и бакалар салата од спанаћа

Метод
Додајте неколико кашика воде у чашу и ставите је у замрзивач да се охлади. Изрежите хладни путер на коцкице и уваљајте га у брашно и сол док не добијете нешто што личи на крушне мрвице. Алтернативно, маслац и брашно ставите у процесор за храну и неколико пута пулсирајте. Додајте жуманце да се тијесто сједини и додајте кашику ледене воде из замрзивача. Сложите тесто у куглу, а затим га чврсто прекријте цлингфилмом, пре него што га држите у фрижидеру док га не будете користили (најмање 30 минута, највише дневно).

У лонцу ставите врхње и цвекле скоро да прокључају, а затим оставите да се охлади сат времена, како би ароме могле да уђу. Проциједите крему кроз сито и држите док не буде спремна за употребу.

Загријте пећницу на 180 Ц / 350 Ф / гас 4. Извадите тесто из фрижидера и разваљајте га на благо побрашњеној површини у диск који ће сместити 22 цм (око 8½ ин) кашику са слободним дном. Ставите тесто у лим и пажљиво га гурните у углове. Поравнајте га пергаментом за печење и пасуљ за печење и пеците слепо 15 минута.

Док се колач пече, заједно умутите врхње и јаја и зачините. Пролећни лук лагано прелијте са мало путера.

Извадите кашику из пећнице и на дно распоредите рибу и лук. Преко њих сипајте крему и јаја, па је вратите у рерну на додатних 40 минута. Послужите топло са мешаним листовима салате.

Море в ајсове са цветовима бундеве

Панакота од јагода са малинама (лево)
Загрејати 500мл двоструке креме, 250мл млека и шест глава стабљике до готово кључања. Уклоните са ватре, оставите да одстоји сат времена, а затим проциједите кроз сито. Намочите довољно желатинских листова у хладној води да бисте поставили течност 750мл до меке. Помоћу таве на бази тешке каше загрејте крему од бундеве са 40 г шећера, а затим склоните са ватре. Истисните воду са листова желатине и додајте их у лончић, мешајући док се не отопе. Сипајте смесу у шест рамекина и ставите их у фрижидер да одстоје, бар један сат. Послужите уз свеже малине.

Коктели од бундеве и шампањца
Донесите литар воде и 1 кг шећера да прокуха. Сипајте ово преко цвећа од 20 глава у стакленој посуди. Поклопите и оставите да се укува неколико дана. Проциједите кроз ситно мрежасто сито. Додајте неколико кашика прилога у чаше и додајте шампањац за послуживање.

Категорија:
Гордон Бенингфиелд: Прослава уметника и шампиона на селу
Алан Титцхмарсх: Како сваки од наших вртова у енглеској држави може играти своју улогу у спашавању планете