Главни храна и пићеПовратак млекара: Да ли ова чувена традиција још увек има своје место у 21. веку?

Повратак млекара: Да ли ова чувена традиција још увек има своје место у 21. веку?

Мушкарац на послу у одељењу млека у млекари Екпресс. Кредит: Гетти
  • Одрживост

Добро за фармере и добро за планету, круг млека је враћен са преокретом 21. века, открива Емма Хугхес.

Субота је рано, а ваздух опојно мирише на пролеће. У кухињи сам у хаљини, са отвореним прозором, и чекам да чајник прокључа. Рефлексно посежем за вратима фрижидера, а онда се сећам. Повлачећи папуче, трчим се доле попут дјетета које јури на дрво на Божић. Тамо ме чека на прагу хладна стаклена боца са фолијом.

Пре пар недеља, након што сам цео животни век провео купујући млеко у пластичним кутијама из супермаркета, пријавила сам се за недељну доставу стаклених боца. Кошта мало више по килограму (отприлике трећину више), али радо сам платио: не само да подржим мљекаре и смањите отпад, већ да створим осећај заједнице који је тешко пронаћи ако, попут ја живиш у граду. Даве Цоусинс, локални млекар, деценијама ради кругове мог закрпа Лондона.

„Неки од наших купаца описују то као посету из млечне бајке“

Кад сам се родио у 1980-има, око 90% млијека које су Британци конзумирали било је пред вратима. Ипак, пре три године, проценат је пао на само 3%. За процват такозваних "алт-млијека" (бадем, зоб, соја) дијелом је крива, али углавном су то била ствар практичности и цијене: с килограмом млијека који функционише као лакмус тест за конкурентност, многи продавнице га воде као лидера губитака, стварајући трку до дна и обезвређујући млеко у целини.

Сви знамо да би требало да радимо више на томе да произвођачима правилно надокнадимо и да смањимо своје ослањање на пластику која затвара планету, али да ли млечна рунда заиста има место у модерном животу ">

Међутим, иако најновије званичне бројке из Даири УК тек треба да буду објављене, анегдотски, ствари изгледају ружичасто - и све се своди на комбинацију дигиталне иновације и доброг, старомодног људског додира.

У сомерсетском селу Бецкингтон, Геофф Бовлес и његова породица муже прво Фризове, а потом Јерсеис на Иви Хоусе Фарм од 1982. 1998. године почео је сагледавање начина за диверзификацију - „цена млека на велико није могла да издржи наше мале посао ", каже он.

Господин Бовлес постао је органски 2000. године и почео је да продаје сличне Фортнум & Масон и Неал'с Иард Даири, пре него што се удружио са Фармдропом. Овај старт путем интернета омогућава купцима у Лондону да купују директно од малих произвођача и да им испоручују намирнице у погодним једночасовним терминима.

Пре годину дана разговарали су о томе да ли нуде купцима млека могућност преласка са пластичних боца на стаклене. "Ми одговарамо нашим купцима и они су им се свидели", открива господин Бовлес.

„Било је неизмјерно популарно чим је представљено“, потврђује Дамиан Хинд, маркетинг менаџер Фармдропа. Педесет процената продаје компаније Иви Хоусе преко компаније отишло је право у стакло и бројеви су задржани. "Требали смо само смислити како ћемо им вратити све флаше", смеје се.

Једном када завршите са боцом млека, оперете је и вратите када стигне ваша следећа наруџба. Возачи пољопривредних производа отпакују испоруке људи у њиховим кухињама из сандука за вишекратну употребу, тако да је изузетно лако извршити примопредају.

„Многи људи су били изненађени када су сазнали да још увек постојимо“

За компанију је омогућавање ове модерне верзије млечног круга део ширег опредељења да масовно смањи количину пластике коју користи. 'Храна траје само неколико дана, а људи је умотавају у материјале који трају стотине година. Нема смисла и знали смо да наши купци желе да радимо више “, објашњава господин Хинд.

„Много људи је било изненађено када су сазнали да још увек постојимо“, признаје Андрев Кендалл, заменик извршног директора Милк & Море, компаније која ме повезала са мојим млекаром. Започео је живот као највеће британско постројење за флаширање млека, у Ханвортху, југозападно од Лондона - одлучан да обезбеди опстанак млечне рунде, тим је почео да пита потенцијалне купце шта их спречава да се пријаве. Открили су да су се, иако се многи бринули да им млеко не стане у живот, волели пољопривредне продавнице и желели да смање амбалажу.

„Плава планета је дефинитивно убрзала ствари“, верује господин Кендалл, поменувши последњу епизоду друге серије, у којој је сер Давид Аттенбороугх донео разорну пресуду за пластично загађење. Интерес је, очигледно, био присутан - компанија је само требала пронаћи начин да то искористи.

Решење ">" Људи жуде за директном везом за њих - осећају се као да раде мало са радом са нама. "

Данас, мрежа млекара и жена Милк & Море-а испоручује из Гримсбија у Цамборне у флоти електричних пловака. Током својих рунди украли су провале, спасили кућне љубимце у невољи и извукли безброј изгубљених сетова кључева куће.

Прошле године компанија је пријавила 45.000 нових купаца и тренутно износи око 100 милиона испорука стаклених боца годишње. Господин Кендалл каже да су „џепови заиста снажног раста у свим дијеловима земље“, али матичне жупаније, Лондон, Бристол („вјероватно једно од наших најбрже растућих подручја“) и Окфордсхире су водећи људи.

Купци, како закључује он, све више желе учинити исправну ствар од стране британских 13.000 млекара и њихових стада. "Људи жуде за директном везом са њима - осећају се као да раде нешто с тим што раде с нама."

И, наравно, постоји чаролија буђења ујутро и проналажења нечега укусног на кућном прагу. "Неки од наших купаца описују то као посету из млечне бајке", смеје се господин Кендалл. „И сви вам кажу да млеко из стаклених флаша има бољи укус.“

Ко доставља где?

  • Тхе Цалф ат Фоот Даири - Преко ноћи испорука сировог млека из стада Суффолк Јерсеи у Великој Британији
  • Млекара Дартмоутх - Достава стаклених боца у јужном Девону - чини и козје млеко
  • Фармдроп - Дневне испоруке органског млијека од Јерсеија у стакленим боцама унутар М25, плус намирница
  • Пронађите ми Милкмана - званичну службу млекаре Велике Британије која повезује купце са њиховом локалном службом за испоруку млека
  • Милк & Море - Достава стаклених боца широм земље, искључујући северозапад
  • Паркер Даириес - Испорука млека из стаклених флаша из млекаре Пенсвортх у Соутхамптон, преко истока и централног Лондона


Категорија:
Улагање у вино: куповина унапред
Чоколада, крушка и љешњак франгипане колач