Главни храна и пићеРезултати такмичења Цоунтри Лифе за 2018. годину за канапере

Резултати такмичења Цоунтри Лифе за 2018. годину за канапере

  • Топ стори

Виллиам Ситвелл, самопроглашени љубитељ хране и пића, подноси извештаје о резултатима награде Цоунтри Лифе за 2018. годину Цанапе оф тхе Иеар са Плаин Енглисх и Цхампагне Госсет.

Сезона је празнична. Божићни дан вреба тик изнад хоризонта, а на путу до великог дана, усред куповине и украшавања иулетидом, окупљалишта су. Искусни даваоци забава попуњавају особље, пиће је наређено (разумни се одлучују за једноставност - постоји време и место за шампањац и сада је то), а ту је и проблем куцкања.

Као професионални фусспот, могу вам рећи да сам у то време видео неке канапе и није увек био леп.

Припрема цанапе-а: Енглеска шаргарепа и коријандер препечена су у Лондону.

Без сумње, највише одвратних нехотице је појело на забави са пићима на отвореном у Цхелсеају. Док су се гљиве волујонс пренијеле гостима окупљеним у дворишту, био сам свједок голуба како баца свој терет на јастук госта. Мислећи да је конобарица пребрзо протрљала крај њега, прстом је обрисао неред с јакне и убацио га у уста.

Међутим, кад су добри, могу ме видјети како бесрамно вребају поред улаза у кухињу. Пресећи ћу прсте преко бака и малишана како бих прстима ставио добру кобасицу да идем са физом.

"Састављено гомиле радије би помогло Великој тетки Едни да нађе зубе него да ме гледа како пролазим кроз објашњење правила за канапе с једним угризом."

Слично томе, тешко ћу ослободити језиву меморију покушаја да расветлим своје ставове о некој виталној теми док се борећи са мини филеом говедине на јоркширском пудингу.

Док ми се жвакаћа говедина заглавила у зубима, хрен је капнуо на под, ја бих одбио окупљени гомољ, који би радије помогао Великој тетки Едни да нађе зубе на поду шатора, него гледајући ме како протјечем свој пут кроз објашњење канапеа - правило угриза

Величанствени изум: победник, ракетни врт Туна мора.

"Канапе су ту да покрену забаву и олакшају разговор, а не да вам се то спречи."

Стога сам дубоко размислио о теми канапеа. Моје лице је било међу најозбиљнијим док смо недавно седели око стола у изложбеном салону Плаин Енглисх Лондон и прелазили кроз низ грицкалица који се такмиче за круну Цоунтри Лифе Цанапе оф тхе Иеар.

Сада на нека правила. Није важно колико је генијална идеја, колико сезонски састојци, колико је рецепт одржив, укусан или у тренду. Канапе мора да служи госту, а не амбицијама кувара.

Цхилли пчела са пилетином са џиновским коктелима.

Канапе се не једу у тишини и утехи. Они су ту да потпишу забаву и олакшају разговор, а не да се томе препрече. Треба их јести и прогутати у једном или их једном појести и конзумирати - храна у посуди није канапе и не треба је сматрати таквом. Чак ни најнесретнији перкусиониста не може у једној руци да држи чашу шампањца, у другу посуду, а затим кашику. Ако желите да послужите рижото, учините то на мало кинеске кашике за тај тренутак.

"Ако чак и лист белог коријандера лепрша на земљу, нисте успели."

Још један савет: не слажите канапете превисоко. Замислите да су сви ваши гости дрхтави старци на броду на отвореном мору. Ако вам чак и лист белог коријандера (на пармезану, на паткињој дојци, лубеници, на црно-рижиној хреновки) лепрша на земљи, нисте успели.

Пилетина, капер и Берри, пилетина, тартуф и чорбе.

Даље, ако сте ви или кувар направили сложене напитке са неких 15 састојака, немојте бринути запосленике који чекају да их објасне свима. Ово је растући тренд на забавама са паметним пићима; особље које се бави малим посластицама приморано је да прекине ваше ћаскање чим уведу следећи залогај.

Пауза да би се чуло да ручно умочени шкампи, пржени у јастогу, са белим луком и чилијем, седе на кокосовом ораху и украшени кавијаром из етичких извора веома је заморно.

'Можете махнути њиме док правите примедбе и број уједа није битан. '

Једноставност је најбоља. Због чега сам одувек мислио да је добро направљена слама од сира заправо један од најбољих канапеа, чак и ако прекрше правило са једним залогајем - правила су намењена да се коначно прекрше. Добро зачињена, не превише љускава слама, направљена са пуно пармезана, одлично иде уз шампањац. Можете махнути њиме док правите примедбе и број уједа није битан.

Сезамова туњевина пчела Цхилли с лубеницом, васабијем и хрскавим лотосом.

Што се тиче сира, у последњем броју часописа који сам уређивао (пре него што ми је препирка са неким веганима дала више времена да размислим о проблемима као што су канапе) наговештавао сам идеју да сирасти тостице треба сматрати канапсом. Довољно мали за два залогаја, са мрљама чилија за додатну пикантност, једноставан је за израду и невероватан привид. И, наравно, одговара свакој врсти пића, од Кестрела до Круга.

"Ако то радите сами, мој савет је да се држите сламки сира и трошите свој новац на пристојан физ."

Имајући све то у виду дегустирали смо канапе на дан такмичења на Плаин Енглисх. Победнички залогај био је величанствен изум, чија вештина и састојци не труде госта. Роцкет'с Сеа Туна Гарден био је прилично лијеп и инвентиван колико и укусан. Лагано, егзотично зачињено и укусно укусно, није за домаћег кухара.

Подметач пилетине, пилетине, тартуфа и крастава, Цапер & Берри, донио је најбоље јесенске окусе у непце у једном мајсторском залогају.

Победника спремају искусни планери забаве и сјајни кувари. Ако то радите сами, мој савет је да се држите сламки сира и трошите свој новац на пристојан физ. Шта год да радите, немојте служити врагове на коњу.

Тула од коре састојака са моусселином од гљива.

Шта иде с оним: Водич за Ситвелл за складне парове

Шампањац са сламкама сира

Бијело вино са мини тајландским и пилећим ражњићима

Црно вино са паштетом од пилећих јетре на цростинију

Лагер са печеним коктел кобасицама

Јабуковача са љускицама и слатким чилијем

Негронис са ситним клисурама шунке Иберицо

Дјевица Марија с мини луком бхајис и цхутнеи

Пенушава вишња са штапићима моцареле


Категорија:
Стање природе: биотска разноликост Британије је угрожена, али је још могуће сачувати
Јапанске азалеје процвјетале су у британским вртовима