Главни храна и пићеРецепт: Симон Хопкинсон се ломи и сос од хлеба

Рецепт: Симон Хопкинсон се ломи и сос од хлеба

Савршена пратња печења на ражњу је сос од хлеба и мрвица од дивљачи.

Ево како Симон Хопкинсон ради - и можете кликнути овде да видите његову методу печења:

Гаме Црумбле Гаме: Сервира 2, обилно

Састојци

Мала кришка путера
75г свежих хлебних мрвица
50мл средње суве шери или Мадеира
Мало соли и бибера, само ако је потребно

Метод

Лагано подгријавајте таву од масних сокова од печења, која се пече на средњем пламену и додајте јој још једну кришку свежег путер. Додајте хлебне мрвице и лагано пржите док мрвице не натопле сав маслац. Пустите да се лагано обојите неколико минута, а затим додајте шерпу (или Мадеиру) и промешајте.

Одмах ћете приметити да смеша постане влажна од течности. Не брини. Смањите топлоту на врло мало и, непрестано мешајући дрвеном кашиком изнова и изнова, оставите да се ове грозне грудице сакупљају.

Временом - око 15-20 минута, или тако даље - оне ће се још једном распасти у мрвице и постати укусно хрскаве; шерија је била искључена испаравањем, а њен окус је остављен маслацу који је мрвицама, са своје стране, обојао мрвице прекрасном орахо-смеђом бојом.

Укусите и зачините само ако је потребно, додајте на тањир обложен кухињским папиром да упије вишак масноће. Ставите на једну страну.

Рецепт за сос од хлеба: Служи се 2, такође обилно

Састојци

250мл млека
30г путера
4 клинчића
1 ловоров лист, дробљен
Добра прстохват соли
Свеже млевени бибер
Пола ситног лука, огуљен и ситно сецкати
Двострука крема
75г-100г свежих мрвица мрвице
Мало свеже нарибаног мушкатног орашчића (опционо)

Метод

Загријте првих седам састојака све док не прокључа на лаганој ватри. Оставите тако неколико минута, а затим поклопите и оставите да се надува. Проциједите млијеко кроз ситно сито у чисту посуду и притисните чврсти део помоћу мале посуде да бисте извукли све ароме.

Подгријте лагано крему док је вруће, али не кључајте. Умутите у хлебне мрвице (заједно са мало мушкатног орашчића, ако је користите) и оставите неколико тренутака да обе мрвице дозволе да набубре, а такође да видите да ли ћете можда морати да додате још неке; Свиђа ми се сложена текстура, али не превише пипљива.

Проверите да ли постоји зачин, затим сипајте у посуду, покријте тањиром и држите топло на тави са врућом, али не кључалом водом, све док не затреба.


Категорија:
Водич из седмице у недељу о некретнинама Националног фонда 2020. године
„Ми смо заједно у томе“: војвоткиња од Суссека лансира асортиман радне одеће како би женама помогла да се запосле