Главни храна и пићеПечени бакалар са кашом лешника и кувана зелена салата са грашком и сојом

Печени бакалар са кашом лешника и кувана зелена салата са грашком и сојом

  • Летњи рецепти

Ништа се не може упоредити са меким, дискетним листовима домаће британске салате.

Листови салате су једноставан увод у узгој код куће, али сада не бих могао да живим без џемпера. Ништа се не може упоредити са меким, дискетним листовима домаће британске салате.

Поховани бакалар са кашом лешника и кувана зелена салата са грашком и сојом (служи 4)

Састојци
800г кромпира, попут Марис Пипер
Великодушан пљусак маслиновог уља
100мл пуномасног млека
Маслац
Зачин

4 листа салате, као што је цос
2 лука пролећа
275г грашка
Шака свежег першуна
150г соје
100мл белог вина

Филе од 4 бакалара

200мл белог вина
Залиха рибе од 200мл
Двострука крема од 200мл
Сок лимуна од 1 кашике сока
50г лешника, сецканих

Метод
Огулите кромпир и исеците га на комаде величине. Доведите их да прокуха у посољеној води и пирјајте док не омекша (ако се не скувају, можете завршити са квргавом кашом). Оциједите је у пунила и вратите у шерпу, додајући издашну мрљу маслиновог уља, и све заједно измијешајте. Додајте млеко мало истовремено да проверите количину и кашикајте док не добијете мекан и кремаст кромпир. Ставите поклопац на лончић док не будете спремни да их послужите.

У великој тави загрејте мало путера и додајте ситно сецкане листове салате, сецкани лук, грашак, першун и соју. Сипајте бело вино и лагано пирјајте док не скуха.

У међувремену, нежно пржите бакалар у мало маслиновог уља и путера док лагано не порумени и пахуљице не почну да се одвајају. Уклоните на тањир за загревање, а затим помоћу исте таве направите умак додавањем вина, смањујући за пола, затим додајте рибље залихе и поново смањите за половину. Сипајте крему и загревајте неколико минута, а затим додајте сок од лимуна. Користите шлаг и окрените га, а затим пробајте зачин.

Да бисте послужили, на сваки тањир ставите три килограма каше и преко њих поспите насјецкане љешњаке. Одрежите сваки комад бакалара на три и распоредите око каше, кашику зеленила око рибе, а затим све прелијте сосом. Сервирајте одмах.

Још начина са лишћем салате

Цос салата са роштиља са пармезаном
Нарежите 2 кос зелене салате на четвртине, режући кроз језгру. Испеците маслиново уље преко њих, а затим их ставите исечене са стране испод вашег роштиља док се на неким местима лагано не порумени и угријте. Додајте ситно нарибани пармезан, лимунову корицу и сок, тостиране пињоле и кашику балзамике. Послужите уз пилећа прса са роштиља или рибу.

Двапут печени суфили од сира и сенфа са листовима салате
Масло четири рамекина великодушно. У тави загрејати 30г путера док се не отопи, а затим додати 15 г обичног брашна. Добро промијешајте, склоните са ватре, а затим полако улијте у 175 г млека, непрестано мешајући. Једном када постане глатка, додајте кашику интегралне сенфа и вратите на топлоту неколико минута, непрестано мешајући док се не згусне. Пребаците смесу у посуду и оставите да се охлади тренутак пре додавања 2 жумањка, зачина и 120г нарибаног сира, попут чедра или пармезана. У чисту, суву посуду умутите 2 бјелањка до меких врхова. Бјелањке укапајте у смјесу сира металном кашиком, мало по једно. Сипајте смесу у рамекин. Распоредите рамекин у високостепену посуду од рерне и улијте у њега кључалу воду тако да вода дође на половину бочних страна рамекина. Пеците их 10–14 минута у врућој рерни. Једном када се охладе, суфле ће се чувати у херметички затвореној посуди у вашем хладњаку док не буду спремни за употребу (или замрзнути у овом тренутку). Када сте спремни за послуживање, једноставно их поспите сиром и ставите у врућу рерну на 20 минута, или док не проври. Послужите уз лагано одевене листове салате.

Категорија:
Спортски живот: Хицкори голф на Јужним Довнс, употпуњен плус четворкама и кравате
Повратак млекара: Да ли ова чувена традиција још увек има своје место у 21. веку?