Главни храна и пићеРецензија ресторана Маргот, Цовент Гарден: уживање од царпаццио-а до тирамису-а, плус рецепт за њихове дивљачке тортеллини

Рецензија ресторана Маргот, Цовент Гарден: уживање од царпаццио-а до тирамису-а, плус рецепт за њихове дивљачке тортеллини

Заслуга: Маргот
  • Лондон Лифе

Вечера у Лондону понекад може бити ужурбана, али вреди одвојити време да би уживали у Марготи у потпуности, како је открила Александра Фрасер током посете Маргот.

Када неко крене у храбро средиште Лондона, показује да је готово немогућ задатак избегавати заузете путнике и завирити у меније постављене испред врата, са циљем да се нађе негде пристојно за вечерашњи оброк. Упркос томе што живим у Лондону, сада ми је много мирније наћи место испред времена, проучити мени како бих избегао било какво непотребно оклевање и ревносно држати очи фиксиране на телефонској мапи из цеви Леицестер Скуаре све до топлих врата мог ресторана избора.

У области насељеном невероватним јелима специјализованим за меније пред позориште (посебно италијанским), потребно је нешто заиста посебно да се истакне у маси.

Срећом, нешто у овом угодном кутку крај Куеен Стреет-а чини управо то.

Прикладно смештена усред неких најбољих лондонских позоришта, Маргот је стекла своју репутацију (и освојила награде) са леђа оних који су долазили на вечеру пред наступ. Штета, јер је лако довољно добро да бисте током читаве вечери проширили задовољство посете.

Три године након што је отворио своја врата у Цовент Гардену, Маргот је прелепо избацила јеловник предвођен производима, од сухомеснатих производа до тирамисуа.

Моја традиционална супутница у исхрани (мој медицински наклоњен брат који дели моју љубав према свим стварима које укључују тесто и сос) и ја сам се сместила у плишани штанд и веровала познаватељу чекања да одабере вино. Њихов избор, црвено тело, савршено се уклопио са целокупним оброком и издржао нас до десерта.

Претварајући се да нисам читао читав мени двапут тог јутра, за почетак сам одабрао ц арпаццио ди манзо . Дочекао ме говеђи карпачо с ракетом, пармезаном и укусним црним тартуфом. Укусна и онаква текстура која се топи као путер у нечим устима, тешко ми је било замислити бољи почетак оброка.

Ортели ди церво мог брата били су близу секунде; тако укусна да смо уврстили рецепт у наставку (ресторан је корисно напоменуо да се дивљач може заменити било којом другом сличном кором друге животиње).

Променили смо посуђе за нашу мрежу. Одлучио сам се за лангинг цон вонголе и уживао у њиховој укусној тестенини од шкољки - јелу суптилних, утјешних укуса, савршено изведеног и обилног у порцијама. Пришао је печеној телетини, сервиран уз мирисни рижото од шафрана. Вјерујем да је његова потпуно очишћена плоча говорила сама за себе.

За десерт савршен за слику, одлучите се за лимун ц рема ал, који стиже са прекрасним голф листом, смеђом паприком и укусно је очистивим завршетком укусно богатог оброка. Не могу се тачно сетити како је тирамису изгледао пре него што је нестао - био сам уверен да је невероватно укусан.

Може се брзо навикнути на јело да би прешао на следећу активност, нарочито у тако прометном граду као што је наша престоница. Место попут Маргота је подсетник да је вечера више него неопходна активност између 19:00 и 21:00 увече; ако учините исправно, то ће вам бити друштвено и кулинарско искуство које ће вас оставити насмејаних дуго након што је прогутао последњу гузу.

Стартери у Маргот почињу од £ 7, са малим плочама од £ 5.50, прими пиатти од £ 20 и сецонди пиатти од £ £ 19. Да бисте видели цео мени и резервисали стол, посетите ввв.марготрестаурант.цом

Како направити Маргот од дивљачи тортелли

За дивљач дивљач:

  • Дивљач од 2 кг нарежите на коцкице или нарежите на велике комаде
  • 1 литар црног вина
  • 100г шаргарепе
  • 150г лука
  • 80г целера
  • 2 ловорова листа
  • 2 режња белог лука
  • 2 бобице боровица
  • 500 мл браон залиха (говедина или пилетина)

Све састојке ставите у једну посуду и оставите у фрижидеру преко ноћи.

Одвојите све течности од осталих састојака. У стварно врућој тави брзо претражите месо, а затим поврће.

Све састојке ставите у дубоку тепсију, додајте течност, прекријте пергамент папиром, лименом фолијом и пеците у гасној пећници на 130 степени отприлике 2, 5 до 3 сата.

Месо би сада требало да буде довољно мекано да се може исећи, охладити на собној температури, одлити течност и смањити на густу глазуру која ће се додати изломљеном месу.

За пуњење:

  • 1 кг пирјане дивљачи (рецепт горе)
  • 120г мармеладе од црне рибизле или купине
  • 100 г инфузисаног уља (тимијан, рузмарин, першун, бели лук, било које од њих ће учинити)
  • 20г кухињске соли
  • 3г грубе црне паприке
  • 20г сецканог першуна

Помешајте све састојке заједно.

За тесто:

  • 200 г брашна од тјестенине
  • 50 г каше
  • 120г целог јајета
  • 5мл екстра дјевичанског маслиновог уља

Све састојке помешајте заједно у посуди, радите док не почну да се комбинују.

Ставите тесто у радну клупу и гнетите руком док не постане глатко.

Умотајте у обложен филм и чувајте у фрижидеру најмање 2 сата.

Помоћу машине за тјестенину направите листове дебљине 2 до 3 мм како бисте направили пакете од тјестенине.

Послужите са браон путером, куваним кестеном, ренданим пармезаном и прженим листовима кадуље.


Категорија:
Сеоска кућа тик уз Винцхестер са властитим оперним фестивалом
Да ли би требало да останете у југозападном Лондону или да се преселите у Сурреи? За, против и скривене трошкове