Главни храна и пићеКако направити печени фазан од сланине и пржене салате

Како направити печени фазан од сланине и пржене салате

Заслуга: Јасон Лове

Симон Хопкинсон дели своја сећања на фазан из детињства - и рецепт који показује како другачије ствари доживљава као одрасла особа.

Заувек ћу памтити лице своје мајке када је њен отац (увек Биг Бомпа, мени и мом брату), који се недавно поново оженио након ране смрти моје баке, одговорио на питање: "Па, тата, шта си, Мари и Јуне [ њена маћеха и маћеха, које] ове године држите за ваш божићни ручак ">

„Ох, како је љупка“, одушевљена мама, очигледно не размишљајући о лијепим мислима.

То би било почетком 1960-их или након тога. Брачни фазан би тада коштао прилично пенија или два и сматрало би се да набавља сто са тофом, а не доброг и пристојног колеге који је радио у банци у Манцхестеру.

Наша Бомпа је, без сумње, била најдаровитија, најзанимљивија и емоционално надарена дједица коју су икада пожелели. Међутим, с времена на време, могао би очигледно да постане најузбудљивији сноб. "Мари радије купује своје птице са посебне фарме на селу Чешир, што је топло препоручено", рекао је, можда са мало погрешног поноса.

"Па, сви волимо нашу ћуретину, хвала тата", рекла је мама. "Бруце и дечаци не би сматрали ништа друго." Мислим да је благ одлазак за Бомпу.

Печени фазан остаје посебан свечани ручак за двоје, без сумње, али такође у било које време током сезоне пуцања. Било да се послужује традиционално са сосом од хлеба, мрвицама од дивљачи и дубоко зачињеном умаком или као у следећем укусном рецепту, са куханим малим драгуљастим салатама и сланином, ова птица је увек што се мене тиче.

Можда некада није била реткост, али није ни скупа као некада. Кратко путовање до доброг супермаркета, ових дана, уместо да буколик буде истрчао на енглеско село, све је потребно. Кака Кака!

Печени фазан Симон Хопкинсон са сланином и куханом салатом

Састојци (Серви 2)

  • 1 обучени фазан
  • 25г омекшаног путера
  • 3–4 матичњака тимијана
  • 6 танких расера ​​несмешане пругасте сланине
  • Великодушан бриз бијелог вина Мадеира
  • 100мл пилећих залиха
  • 4 мале зелена салата, урезана

Метод

Загрејати рерну на 200˚Ц / 400˚Ф / гас ознака 6. Ољуштити фазан путер, посути сољу и бибером, а тимијан забити у шупљину.

Ставите је у посуду за печење и премажите пекмезом од сланине тако да потпуно покривају птицу. Пеците 20 минута или док сланина не постане златна и хрскава.

Подигните сланину и оставите је на тањиру, добро пирјајте птицу и вратите у рерну на додатних 15 минута.

Извадите фазан и оставите да се одмара на тањиру, а затим оштрим ножем уклоните груди као два цела зглоба. Додајте у резервисану сланину.

Прекухајте већину заосталих масти и сипајте Мадеиру и бело вино. Додајте залиху, заједно са гранчицама тимијана из шупљине.

Доведите да прокључа и смањите за око половину. Ставите салату, прекријте фолијом и кувајте око 15 минута, окренувши их једном.

Уклоните фолију и гурните салате на страну лимете како бисте ослободили прса фазана. Закачите резервисане ракере за сланину око њих и тихо загрејте склоп. Јело од врхња са кромпиром чини идеалну пратњу.


Категорија:
11 ствари које никад нисте знали о јацкдав, птици коју људи воле
10 начина за уређење ентеријера у 2018. години: Смрт минимализма и крај јурњаве у тренду