Главни храна и пићеКако направити питу од пилетине и сланине Јане Хорнби

Како направити питу од пилетине и сланине Јане Хорнби

Пите од пилетине, сланине и поврћа из Јане Хорнби 'Симпле анд Цлассиц'. Заслуге: Стеве Јоице / Пхаидон

Пилећа пита је добра колико и за удобну храну - и невероватно је једноставна за направити. Ево како.

Најновија књига Јане Хорнби, Једноставна и класична, изузетно је једноставна за употребу. Речи и описи су једноставни и чисти, као и фотографија Стевеа Јоице-а која показује корак по корак од састављања састојака до процеса потребних за састављање рецепата.

Већ смо поделили рецепте за безгрешне фриттате и тарте ау цитрон. Ове недеље на ред је пилећа пита - наставићемо даље током следеће недеље или две на веб страници Цоунтри Лифе, али цела књига - Једноставна и класична: 123 корак по корак рецепти Јане Хорнби (Пхаидон, £ 29.95) - топло се препоручује.


Рецепт: пита од пилетине, сланине и поврћа

"Појединачне торте од лонца лако је саставити, без било каквог финог лепљења пецива", каже Јане. „Сервирајте уз једноставно кувано поврће или кромпир за идеалну породичну вечеру.“

Покушајте и користите пилећа бутина, ако можете, објашњава Јане: "Они су бољи од груди за овај рецепт јер месо остаје влажно, има више укуса и такође је боља вредност." Ако немате уместо њих пилећа прса, нарежите их на комаде.

Ако направите домаће или свеже пециво уместо смрзнутог, пите, непечене, можете замрзнути до 1 месец. Одмрзните преко ноћи у фрижидеру пре печења.

Састојци (чини шест појединачних пита или једну велику питу)

  • 12 пилећих бедара без коже (око 1 кг)
  • 8 орашастог димљеног димљеног сланина
  • 1 кашика благог маслиновог уља
  • 2 лука
  • 2 стабљике целера
  • 3 средње порилук
  • Неколико гранчица тимијана
  • 1 кашика путера
  • 200 г печурки
  • 2 кашике пуњења, плус додатак за котрљање
  • 400 мл пилећих залиха
  • 200 мл крема фраицхе или двострука крема
  • 1 кашика Дијон сенфа
  • 1 лист готовог готовог пецива (ако не желите да направите своје)
  • 1 средње јаје
  • со и бибер

Метод

  1. Нарежите пилећа бедра и сланину на комаде величине гриз.
  2. Загрејте велику таву, таву за пржење или плитку, отпорну на топлоту тепсију на средње јакој ватри и додајте уље. Након 30 секунди додајте половину пилетине и сланине и зачините сољу и бибером. Пржите 8–10 минута, често мешајући, док све не постане златно. Нарежите на тањир помоћу кашике са прорезом. Поновите са другом партијом.
  3. Док се пилетина куха, ситно нарежите лук, целер и порилук. Након што се обе партије пилетине скувају и оставе по страни, додајте поврће у тепсију, затим поклопите и лагано кувајте око 10 минута, док не омекша.
  4. Наберите листове тимијана са њихових стабљика (стабљика). Појачајте топлоту мало назад, а затим додајте путер, гљиве. и тимијан. Пржите, мешајући, око 3 минута, док гљиве и поврће не поприме златну нијансу. Вратите пилетину у таву.
  5. Склонити посуду са ватре, па умијешати брашно. Додајте лук (залиху) постепено да добијете гладак сос око пилетине и поврћа. Кувајте 20 минута, док пилетина не омекша.
  6. У надјев од пите умутите брашно или крему и сенф.
  7. Укус за сос за зачин пре него што додате мало соли (сланини ће бити доста). Зачините папром. Кашику пилеће кашике напуните у 6 појединачних посудица за пите, а на врху оставите најмање 1 инч (2, 5 цм) како би пуњење могло да бубри, а да не испадне. Остави да се охлади.
  8. Мало посипајте радну површину, а затим пециво разваљајте на квадрат величине око 18 × 18 инча (45 × 45 цм). Одрежите 6 правоугаоника пецива, сваки мало шири од врхова јела од пита. Помоћу виљушке победите јаје са 1 кашиком воде да бисте направили глазуру. Осушите обод сваког јела са мало глазуре. Притисните тијесто преко врха.
  9. Лагано премажите глазуру преко пецива. Направите неколико ситних косица на врху сваке пите малим оштрим ножем. Пите се могу хладити и до 2 дана.
  10. Загрејати рерну на 400 ° Ф / 200 ° Ц / гас ознака 6. Ставите пите на лим за печење и пеците 20 минута, или док пециво не поприми златну боју и пуњење се у средини прокључа. Пите које се кувају директно из фрижидера потрајат ће неколико минута дуже. Ако правите велику питу, ставите надев у велику посуду и прекријте пецивом. Прережите врх, а затим пеците 30 минута, док не нарасте и поприми златну боју.


  • Рецепт из Једноставног и Класичног: 123 детаљна рецепта Јане Хорнби (Пхаидон, £ 29.95)

Категорија:
У фокусу: ремек-дјела Алфреда Муннинга из ратних времена
Диван коњички дом славног холандског филантропа који се залагао за данске избеглице током Другог светског рата