Главни храна и пићеКако направити фриттата од шпарога и сланине Јане Хорнби

Како направити фриттата од шпарога и сланине Јане Хорнби

Заслуге: Стеве Јоице / Пхаидон
  • Књиге

Овај укусни рецепт идеалан за уживање у викенд доручку долази из најновије књиге о кувању Јане Хорнби.

Пре неколико година, када је умрла моја бака, завршила сам с једном од њених куварских књига - винтаге књигом Делиа Смитх из 1970-их која се састојала од неколико стотина страница текста, ниједне слике и индекса препуног занимљивих и корисних рецепата са бројевима страница које заправо нису биле у самој књизи, већ скривене у другачијем, изгубљеном издању.

Да посудим фразу из ИТ-а, то је можда била најмање корисна куварска књига коју сам икад наишао. Уз могући изузетак тона Нигелла Лавсон препуном састојака, за које изгледа да ни ја ни било ко други у Западном Суссексу нисмо чули, а камоли залихе у локалној радњи.

Најновија књига Јане Хорнби, Симпле & Цлассиц, апсолутна је антитеза таквих глупости. Речи и описи су једноставни и чисти, као и фотографија Стевеа Јоице-а која показује корак по корак од састављања састојака до процеса потребних за састављање рецепата. Савршен је брак једноставног представљања Инстаграм блогера до апсолутног сјаја употребе књиге. Није потребно дизање или пуњење; екран се неће искључити док су вам руке прекривене брашном; а његов карактер ће бити појачан само са пар мрља гравитационих талога на повременој страници. А за разлику од интернета, знате да су рецепти испробани и да имају добар укус, а не да изгледају само део.

На следећим недељама на веб страници Цоунтри Лифе представит ћемо неколико рецепата, а цела књига - Једноставна и класична: 123 корак по корак рецепти Јане Хорнби (Пхаидон, £ 29, 95) - топло се препоручује.


Рецепт: Фриттата од шпарога и сланине

Јаја, сланина, парадајз - готово сви елементи класичног традиционалног енглеског доручка, али уз још свежу експлозију песто босиљка и сезонско зеље. Ако желите, додајте шаку нарезаних шампињона.

Ако има остатака (сумњам у то), спакујте их у кутије за ручак. Уживајте уз добар хрскави хлеб.

Састојци (служи 4)

  • 6 рашара добра редовна тракава сланина (најбоље је сушено сушење)
  • 150г шпарога
  • 10 чери парадајз
  • 8 средњих јаја
  • 2 кашике свежег песто-продавнице
  • Екстра дјевичанско маслиново уље за влажење
  • Со и бибер
  • Квалитетни хлеб за сервирање (опционо)

© Стеве Јоице / Пхаидон

Метод

1. Насјецкајте сланину на комаде величине грицкалице. Загријте таву од 8 центиметара или таву, затим додајте сланину и кухајте 5 минута или док не поприме златну боју и масноћа не почне тећи.

2. У међувремену, одсеците доња 2 инча од сваког копља шпарога, јер крајеви често могу бити тврд. Одбаци. Одрежите копља на краће дужине. Вишње парадајз нарежите на пола.

3. Загрејте роштиљ на високи ниво. Подигните сланину на тањир и кашиком одвојите вишак масноће, остављајући око 1 кашику иза у тави. У шерпу додајте шпароге и пржите их 3 минута, или док не постану јарко зелене боје и само се набрекну (пробајте мало ако нисте сигурни, и запамтите да ће се више кухати када се додају јаја).

4. Умутите јаја заједно. Зачините папром, али олако посолите, јер ће сланина додати пуно. Вратите сланину у шерпу, а затим улијте јаја. Смањите топлоту на ниску.

5. Кувајте фриттата 5 минута, или док јаја скоро не постану. Мешајте око јаја јаја неколико пута док се кувају, остављајући течно јаје да попуни празнине које чини кашика.

6. Кад су јаја скоро постављена, поспите цхерри парадајзом, кашиком ставите песто, па зачините сољу и бибером.

7. Ставите таву испод бројлера (роштиљ) само неколико минута, док се јаја не поставе и врх не постане златножут. Послужите исјецкане на клинове, са нарендајем екстра дјевичанског маслиновог уља и мало доброг хљеба.


  • Рецепт из Једноставног и Класичног: 123 детаљна рецепта Јане Хорнби (Пхаидон, £ 29.95)


Категорија:
Апсолутно небитна, крајње попустљива и потпуно чудесна листа за куповину викенда
Имање пуно планина, језера и река у које је Роберт Бруце својевремено бежао од својих непријатеља