Главни храна и пићеКако се спрема вечера од печења од ражња са свим украсима

Како се спрема вечера од печења од ражња са свим украсима

  • Јесенски рецепти

Након још једног влажног и ветровитог августа, можемо барем уживати у једноставним стварима, као што је домаћи јеловник.

Печенка

Сервес 2

За овај посебан излет користио сам пругасте ракете за сланину да омотам грожђе док су се кухали, а затим их подигао на пола пута да би кожа птица могла горјети у рерни. Обично се више не бавим тиме, али десило се да су у фрижидеру имали неке врло добре расоре, па сам их покупио. Слободно то урадите или не.

Састојци

  • 2 пећнице спремне за пећницу
  • 2 дрвена штапића за коктел
  • Око 50 г путера, омекшаних до собне температуре
  • Со и бибер
  • Ватерцресс

Метод
Увежите птице ноге пробијајући дрвени коктел штап кроз најтањи део сваке ноге. Затим, док их чврсто држите заједно, притискајте штап до бедара да се учврсти. Овај уредан трик штеди трубе - осим, ​​наравно, ваша купљена птица већ није уредно и везана од стране продавца.

Претходно загрејте пећницу на 220˚Ц / 425˚Ф / гас ознака 7. Мастите мало датог маслаца на подлогу од чврсте таве са дубоким пећи или сличног тањира који ће такође преживети топлину од врућа рерна. Положите две теглице на маслац, посолите их и потом трљајте меким путером по грудима и ногама. Гурните их на горњу полицу рерне и пеците 7 минута.

Извадите их, великодушно премажите маслацем и вратите у рерну. Пеците још 5 минута или тако, последњи пут је премажите и извадите.

Пренесите тиквице на тањир (држећи њихове масне сокове у тепсији), лагано их покријте фолијом и оставите да се одмарају. Искључите рерну и оставите врата отворена; након што се топлота у рерни знатно смањи, пренесите птице да се греју.

У овом стању, гроф је спреман да буде сервиран. Некада сам мислио да је потребна нека врста сира или сличног, али сад сматрам да то није баш тако - кад су правилно печене и одмаране, птице ће своје сокове испуштати на тањир док их једете.

Остале потребне слатке пратње - и по мени су неопходне - су велике количине соса од хлеба и мрвице од дивљачи. Неке свјеже гранчице добро испраног воденог крешета су једина друга гарнитура којој заиста требате.

Хлеб сос

Састојци

  • 250мл млека
  • 30г путера
  • 4 клинчића
  • 1 ломљени ловоров лист
  • Добар прстохват соли
  • Свеже млевени бибер
  • Пола ситног лука, огуљен и ситно сецкати
  • Двострука крема
  • 75г – 100г свежих белих хлебних мрвица
  • Мало свеже нарибаног мушкатног орашчића (опционо)

Метод
Загријте првих седам састојака, све док не прокључају. Оставите тако неколико минута, а затим поклопите и оставите да се надува. Проциједите млијеко кроз ситно сито у чисту посуду и притисните чврсти део помоћу мале посуде да бисте извукли све ароме.

Подгријте лагано крему док је вруће, али не кључајте. Умутите у хлебне мрвице заједно с мало мушкатног орашчића (ако га користите) и оставите неколико тренутака, како бисте дозволили да мрвице набубре, а такође и да видите да ли би требало да додате још - волим неуредну текстуру, али не и заиста за наливање.

Проверите да ли зачините, ставите у посуду, прекријте тањиром и држите топло на тави са топлом водом док није потребно.

Мрвице игре

Састојци

  • Кришка путера
  • 75г свежих хлебних мрвица
  • 50мл средње сува шери (или Мадеира)
  • Мало соли и бибера, ако је потребно

Метод
Лагано загрејте таву сокова од грожђа на средњем пламену и додајте јој малену кришку свежег путер. Додајте хлебне мрвице и лагано пржите док сав маслац не порумени. Пустите да се лагано обојите неколико минута, а затим промешајте у шерпи. Одмах ћете приметити да смеша постане влажна од течности - не сметајте.

Смањите топлоту на врло мало и, уз непрестано мешање дрвеном кашиком, пустите да се ове намочене грудице сакупљају. Временом - око 15–20 минута или тако нешто - оне ће се још једном распасти у мрвице и постати укусно хрскаве, шерпа је отјерана испаравањем, а њен окус остављен иза себе, заједно са маслацем који је зачинио боју мрвице раскошне орахо-смеђе боје.

Укусите и зачините само ако је потребно, прелијте на тањир обложен кухињским пешкиром да упијете вишак масноће. Ставите на једну страну и оставите да се потпуно осуши, затим додајте у лепу посуду док не буде спремна за послуживање; не морају да буду топле.


Категорија:
Знатижељна питања: Која је песма птица најгласнија?
Јединствена прилика за реновирање једног од најлепших имања у касној Грузији у Херефордсхиреу