Четири рецепта за понижење краставца који су прилично занимљивији

Краставац је свјеж и укусан, али тешко га је користити у јелу које стварно одскочи са тањира.

Како дође време када се у британским баштама почињу појављивати први краставци, наша кухарица Мелание Јохнсон долази у помоћ. Обезбедила је овај сет рецепата који највише користе аа поврће које доноси оно што она описује као "укусне, свеже ароме пролећа". Уживати.

Рецепт: Азијска салата од патке са сосом од краставаца и хоисином

Састојци

• Пола ароматичне хрскаве патке
• 1 краставац
• 1 шаргарепа
• 5 пролећних лукова
• 100г мешаних листова салате
• 20г семенки црног сезама, тост
• 75г семенки шипак
• 100г несољених индијских орах, препечено
• Хрпа коријандера (замените першун ако коријандер није по вашем укусу)

За облагање хоисина

• 50мл хоисин
• 75мл мирин
• Сој сос од 75мл
• 25мл биљног уља
• 1тспн сезамовог уља
• 50г меда
• Стисак креча
• 1тспн чили пахуљице
• 1тспн рибаног ђумбира
• 1тспн кукурузног брашна помешано у чашу хладне воде

Метод

Загрејте пећницу на 220 тоЦ / 425˚Ф / гас ознака 7. Уклоните сву амбалажу и ставите патку на лим за печење, а затим пеците 40 минута, када треба да се скува и постане хрскав. Извадите из рерне и помоћу две виљушке повуците у супротним смеровима да исечете месо. Ставите у велику посуду.

Салата од азијске патке са краставцима и прељевом од хоисина.

Док се патка куха, припремите прелив. Сипајте хоисин, мирин и соју у малу посуду и загрејте. Додајте биљно уље, сезамово уље, мед, креч, чили пахуљице и рендирани ђумбир и динстајте док не проври. Док се течност загрева, помешајте кукурузно брашно са водом пре него што га улијте у лончић. Загревајте лагано, мешајући док се сос не згусне. Уклоните са ватре и сипајте у врч. Хладити у хладњаку док не буде спреман за употребу.

Краставац ољуштите и нарезајте, а затим га преполовите на пола. Користите пилинг поврћа да бисте створили широке танке тракице краставца и додали их патци. Огулите шаргарепу у дуге коврче и додајте је патци и краставцу. Просецан лук нарежите дијагонално, користећи бели и зелени део, и додајте их салати, заједно са листом салате, семенкама сезама, семе шипак и индијских орах.

Прелијте дресинг преко салате, мало у исто време да добијете праву количину, а затим је врло добро промешајте како бисте комбиновали укусе. Сервирајте одмах уз свежи коријандер (или першун) размућен по врху.

Рецепт: Охлађена супа од краставаца

Лагано пржите мали лук на маслацу док не омекша. Додајте две огуљене, ољуштене и сецкане краставце и кувајте неколико минута да се комбинују укуси. Сипајте довољно поврћа да покрије и лагано пирјајте око пет минута.

Савршите у блендеру са пар кашика сецканог лука, соком лимуна, зачином и 100мл природног јогурта. Проциједите, а затим умијешајте двоструку крему од 30мл.

Служите охлађене са кришкама краставца на врху и поспите сјецканим першуном. Можете је испробати и са лососом у облику пахуљице.

Рецепт: Салата од краставаца, коморача и јабука

Ољуштите и језгри један краставац и две јабуке пре него што их нарежете на танке комаде. Сада исецкајте једну жаруљу коморача на отприлике исте величине. Све пребаците у посуду за послуживање и додајте неколико кашика грчког јогурта, комадић лимуна и зачин. Кроз то промијешајте сјецкани копар и послужите.

Рецепт: петељке од хумуса и краставаца

Наздравите преполовљене семенке багера и једну половину намажите хуммусом, а другу половином хуммусом од цвекле. На врх распоредите кришке краставца, свеже лишће босиљка, кришке ротквице и здрава пасуља која расте и премажите маслиновим уљем и јабуковим сирћетом.

Љубице хумуса и краставаца. Слика: Мелание Јохнсон.