Главни храна и пићеЗанимљива питања: Зашто су све боце вина истог облика и боје?

Занимљива питања: Зашто су све боце вина истог облика и боје?

Заслуге: Алами
  • Радознала питања
  • Коктел бар

Пијемо 36 милијарди боца вина годишње и, уз неколико изузетака, готово сви долазе у боцама вина која имају углавном исти дизајн. Мартин Фоне се пита зашто.

Пића излазе и излазе из моде, али вино је издржало тест времена. Археолошки докази показују да су се винарије производиле у древној Арменији још 4100. године пре нове ере, а посуде за земљано посуђе на том месту, познате као квеврис и које се користе у производњи вина, датирају од седмог миленијума. Вином су велико трговали Феничани који су га упознали са цивилизацијама широм Средоземља.

Пиће је нашло још ширу публику док је Римско царство проширило свој домет. Данас се, према подацима Организације за храну и пољопривреду Уједињених нација, сваке године произведе 36 милијарди боца вина широм света.

Није потребно генију да препозна да је чување вина тежак задатак, али је потребна искра генија да би се успело успешно решити. Очигледно је да контејнер за складиштење треба да буде чврст, али не тако тежак да би га било тешко померати. Мора бити непропусно за ваздух, иначе ће вино оксидирати и бити направљено од материјала који неће комуницирати са течношћу. Посљедње и најмање битно, пловило мора бити могуће отворити и поново затворити онолико често колико је потребно.

До доласка стаклене боце почетком 17. века, вино се чувало (и превозило) у почетку у амфорама - двоструким керамичким посудама подложеним пчелињим воском, за које су фаворизовали Феничани, стари Грци и Римљани - а касније и у бачвама направљеним од храст или бор, идеја коју су Гали направили за одлагање свог пива, а Римљани су је с неким гуштом усвојили. Ране стаклене боце, које је развила венецијанска стаклара, показале су се идеалним за вино, нудећи хемијски неутралну и непропусну посуду. Проблем је био у томе што је поступак био феноменално скуп: чаша је била врло деликатна и само су врло богати могли да приуште да им се у њима чува вино.

„Сир Кенелм је убио човека у дуелу, морао је да лажира сопствену смрт да би избегао последице афере са Мари де Медици“

За Енглезе је складиштење вина био врло стваран проблем. Према ВинеГБ-у, 15, 6 милиона боца произведено је у Енглеској и Велсу 2018. године, али у данашње доба клима није погодовала узгоју квалитетног грожђа да би се произвело нешто нејасно пиће. Као главни увозник вина, Енглеска је имала значајан подстицај да пронађе практичнији начин складиштења ствари.

Сир Кенелм Дигби (1603 - 1665) сада улази у нашу причу.

Дигби је био оно што би неко могао да назове крупнијим од животног лика са склоношћу ка огреботинама и авантурама - особина коју је наследио од свог оца, а који је умешан у Земљиште са барутом и обешен, увучен и раздељен због својих невоља. Сир Кенелм је убио човека у двобоју, морао је да лажира сопствену смрт да би избегао последице афере с Мари Мари де Медици, удовицом Хенрика ИВ Француског, и неко време је деловао као гусар.

У децембру 1627. године, добио је краљевско одобрење да брод набрекне са пушкама у источни ток Средоземља, отварајући успешан напад на неке француске бродове усидрене у венецијанској луци Скандероон на турској обали. Вративши се тријумфом у фебруару 1628. године, Дигби је био престрашен откривши да су власти морале брзо одбити његове акције због страха од репресалија над енглеским трговцима, који плове Медитераном.

Са чврстим репом између ногу, Дигби се повукао у мирније воде Гресхам Цоллегеа где је развио интересовање за научна и алхемијска питања. Развио је супстанцу, „прах симпатије“, која је требало да поседује чаробна лековита својства. Прича се да је дозирао напитак својој жени, лади Венетиа, кад је била болесна. Јао, није успело; умрла је, оставивши Дигбија мртвог.

Гравирани портрет сер Кенелма Дигбија и насловна страница издања из 1668. године о његовом избору и експерименталним потврдама из физике и хирургије .

1615. краљ Џејмс Први је наредио да се енглеска драгоцена залиха дрвета користи за изградњу бродова, а не за опскрбу пећи. Од данас су енглеске пећи ложиле угљен, последица чега су се за прављење стакла постизале топлије температуре, стварајући јаче стакло. Сир Роберт Манселл усавршио је технику за ложење стакла у угљеним пећима и 1623. године добио је монопол за постављање стакларе, чинећи своје богатство.

Године 1633. Дигби је, експериментишући са производњом стакла, посетио бившег менаџера Манселлове стакларе, Јамеса Ховелла. Ховелл је желио да Дигби нанесе дио свог чудесног пудера на рану коју је претрпио разбијајући двобој. Изненађујуће, прах је учинио своју магију и створило се пријатељство.

„Ова је чаша сада била довољно јака да чува вина са високим унутрашњим притиском, па је омогућила производњу пића попут шампањца“

Комбинација Дигбијевог алхемијског знања и Манселлове техничке стручности такође је учинила чуда. Открили су да се топлота пећи може још више повећати помоћу тунела за убацивање кисеоника. Такође су видели да што је виша температура, стакло је јаче и дебље. За неколико година Дигби је усавршио технику производње боце која је била карактеристичне тамно зелене или браон боје, још боља за заштиту вина од ултраљубичастих зрака, са јаким, дебелим стакленим зидовима и карактеристичним "пунтом", конична депресија на дну боце која је ојачава на њеној најслабијој тачки.

Под лиценцом Манселл-а, Дигби је отворио пећ у Форест оф Деан у Невнхам-он-Северн-у, области у којој има много залиха угља, и разбудио је проблем како да произведу снажне, јефтине боце. Ова врста чаше сада је била довољно јака да чува вина са високим унутрашњим притиском, што је омогућило производњу пића попут шампањца. До данас га Французи још називају Верре Англаис .

Али несрећу је убио Дигби. Борио се као кавалир у грађанском рату и био је приморан да напусти земљу када су округле главе победиле. Његови ривали су брзо потражили кудо за проналазак свог јефтинијег, јачег облика боце. Међутим, након рестаурације, Дигби је добио своје праве десерте када му је 1662. парламент доделио патент за своја настојања. Најзад је препознат као изумитељ модерне боце вина. Много је добро што му је то помогло јер је умро три године касније.

За нас би Дигби-ова боца вина изгледала чудно, са масним дном и кратким вратом. С временом су, међутим, начињене модификације, смањујући његово дно и продужујући врат. Године 1821. Рицкеттс из Бристола добио је патент за развој машине која би могла да избаци флаше идентичне величине облика које бисмо данас препознали.

Следећи пут када наточите чашу вина, наздравите сир Кенелму Дигбију, биограф Јохн Јохн Аубреи с правом је описао као "најуспешнијег кавалира свог времена".


Категорија:
Рецензија Бентлеи Цонтинентал ГТ Цонвертибле: Снага и спремност у савршеном складу
Потпуно небитна листа за куповину: Џин, лепота, пиво, па чак и Лего ... стигли су календар