Главни храна и пићеХладна, влажна недеља у августу? Онда је време да се посегне за шери, Портом или Мадеиром

Хладна, влажна недеља у августу? Онда је време да се посегне за шери, Портом или Мадеиром

Барбадилло'с Солеар, Хидалго'с Манзанилла и Цалем'с Вхите анд Дри Порт Кредит: Барбадилло / Хидалго / Цалем
  • Коктел бар

Кад се прели киша, а влага вас охлади до костију, заборавите који месец каже у календару - само посегните за обогаћеним вином, каже Харри Еирес.

Август би могао изгледати необичан мјесец како би се размишљало о обогаћеним винима, али како доказује тренутно вријеме, може бити суморно и влажно доба године - посебно на сјеверу и западу ових отока.

Запалио сам ватре у августу и, кад смо ишли на одмор у Апплецросс у западном Россу (с оним дивним погледом на Цуиллинс), увек су нас пратили преко Пасс стоке по боцу или две из рукаваца.

Класична обогаћена вина - шери, Порт и Мадеира - су све „винске породице“ које обухватају широк спектар стилова, од најлакших фино или манзанила и најфинијих сердела Мадеира до јуначких винтаге лука. Сви долазе из врућих земаља, тако да не постоји правило које забрањује нешто виши ниво алкохола у топлим условима.

Све ме више мучи очигледна предрасуда против и неразумевање шерија. С времена на вријеме, фино или манзанила чини се прави избор, било да прате рибља јела или само као аперитив. Никад се не уморим од Хидалгоовог приметно свежег, лаког и танког Манзанилла Ла Гитана (11, 19 фунти; ввв.ваитросецеллар.цом).

Ако више волите мало више каросеријски стил, потражите Барбадилло Солеар (5, 95 фунти за 37, 5 цл; ввв.тхевинесоциети.цом).

На недавној дегустацији Мадеире нашао сам се како крећем према Верделхосу. Хенрикуес & Хенрикуес петнаестогодишњи Верделхо (28, 60 фунти за 50 цл; ввв.хедонисм.цо.ук) је дивне, дубоко-бакрене боје, изузетног фокуса и интензитета, а завршава далеко од слатке.

За посебну прилику испробајте Верделхо из Бланди-ја 1979 (140 £; ввв.ландмарквинтаге.цом) - ово показује дивну деликатесу и финоћу.

Склон сам избегавању белог лука, осим у Португалу, због недостатка киселости, али Цалем Вхите анд Дри Порт (тачно 11, 75 фунти; ввв.тхевинесоциети.цом) је привлачно свеж. Послужите охлађено кад се - или боље речено - враћа августовска топлина.


Категорија:
Предивна сеоска кућа надомак Лондона у којој је некада био један побуњеник Тудор и један од последњих либералних премијера
Нова шумска стока која се одриче - криви су шетачи који су „изгубили свако поштовање“ према природи