Главни храна и пићеБарбаресцо, вино које вас устраје у својим нијансама док устрајете

Барбаресцо, вино које вас устраје у својим нијансама док устрајете

Барбареско сједи на брдима Лангхе, Пијемонт, Италија. Кредит: Алами Стоцк Пхото
  • Коктел бар

Позовите се са Барбаресцо-ом од дима и ружа и никад се нећете осврнути, верује Харри Еирес.

Чини се да је рана јесен право време за уживање у уживању у диму и ружама сјајних вина произведених у близини Алба у Пијемонту од касно сазрелог грожђа Неббиоло, названог по магли која обасјава брда Лангхе у ово доба године.

Два позната имена су Бароло и Барбаресцо, сада тражени као Бордо, Бургундија и Рона. Примамљиво је разликовати их скраћеним речима - рецимо Барбареско је Слоновачка обала која је еквивалент Бароловој пустињаци - али, истина, разлике су више између појединих парцела са њиховим посебностима терора.

Неббиоло - није очигледно воћно, тањило и строго кад је млад - једва да је најлакша сорта грожђа коју цените, али једном кад сте је објесили (или је то барем било моје искуство), постаћете све више и више фасцинирани својим нијансама ароме, укуса и текстуре.

Шта да купим

Ове недеље се фокусирам на Барбаресцо - са изразима Неббиоло који могу бити само нежнији од оних моћног Барола - и на вина двају одличних имања, Соттимано и Циглиути. Соттимано'с Лангхе Неббиоло 2018 (22, 95 фунти; ввв.леаандсандеман.цо.ук) је у ствари беба Барбаресцо, са примамљивим аромама љубичице и наговештајем тамне чоколаде.

Међу Соттимановим 'дробљењем', 2012 Барбаресцо Цотта (48, 75 фунти; ввв.леаандсандеман.цо.ук) има сјајну деликатност и финоћу на носу, али то подупире изузетном дужином и предивним финишом.

За разлику од тога, 2012. Барбаресцо Пајоре (десно, £ 48, 75; ввв.леаандсандеман.цо.ук) је пун, богат, зачињен и топао.

Барбаресцо Серрабоелла је водеће вино имања Фрателли Циглиути, а 2015 (£ 52, 95; ввв.леаандсандеман.цо.ук) има ведру боју, очитије воће (трешња и шљива) него што га понекад добијате од Неббиоло и богатство, али такође право пролеће у свом кораку.


Категорија:
Како да направите своје француско полирање или рестаурацију - и када то препустити професионалцима
Распрострањена викендица из Дорсета на којој се Тхомас Харди упознао са својим инспиративним ментором