Главни храна и пићеРецензија ресторана Бар Доуро: Мали тањири и масивни укуси на месту које оженива практичност и изврсност

Рецензија ресторана Бар Доуро: Мали тањири и масивни укуси на месту које оженива практичност и изврсност

Бар Доуро извлачи подвиг прављења одрезака и чипса који се осећају посебно: онглет бифтек са јајима (прего но прато). Кредит: Ребецца Хопе / Бар Доуро
  • Лондон Лифе

Ресторани око станице Ватерлоо и лондонске Јужне обале су лако место за дружење са пријатељима, али неки теже да буду и нешто више од тога, као што је Самуел Голдсмитх открио током посете Бару Доуро.

Иако није увек очигледан избор места за вечеру, простор око станице Соутхварк постаје сјајно место за залогај за јело или неколико чаша нечега. Углавном захваљујући Флат Ирон Скуареу, простору који стварно напредује изнад своје тежине када је у питању квалитет места. Један од њих, Бар Доуро, брзо је стекао репутацију као место које није само прикладно место за упознавање пријатеља у близини Ватерлооо-а, већ и место које је горе изнад и које тежи изврсности.

Црпећи инспирацију из цервејарије и тасца који се налазе у Португалу, Бар Доуро послужује данашњи спин у класичној португалској храни. Није баш место за велику групу, али за дружење с пријатељем или за интимну вечер, место је на: малим тањирима, масивним укусима и сјајном менију пића, које им служи пажљиво и љубазно особље.

Послушали смо се конобарских савета и наредили да се с њима крене посуђе и португалско вино. Први су стигли крокети са димљеном португалском кобасицом ( црокуетс де алхеира ): смокеи, пуног укуса и послужен на сликовитој португалској плочици. Након гута једне од ових, сјетит ћете се да нисте у Португалу.

Димљени свињски крокети у Бару Доуро. (Кредит: Јасон Баилеи)

Није често да јело са тиквицама представља врхунац вечери, али у овом случају то је било: тиквица, рекеијао и вињегре од семенки бундеве, у којој укус и текстура Рекуеијао (португалски крем сир) употпуњују слаткоћу печеног. тиквице и мрвица семенки бундеве. Не само да је било укусно, већ је увек узбудљиво пронаћи нешто на менију за који никада нисте чули - и не срамим се рећи да нисам имао појма шта је заправо .

Тај тренутак када се почнете осећати пуним и сећате се да сте наручили више, био је управо када се окренуо одрезак са јајима ( Прего но прато ). Срећом, увијек има мјеста за више, јер је онглет - скуван до савршенства и послужен уз помфрит од шибица - био готово попут мини одрезака и чипса на тањиру. Шпинат који је обложио сирови жумањак био је мрљав и имао је најбољи бели укус белог лука - не прејако, али довољно да сте знали да га тамо дефинитивно има. Још један меснати нагласак био је квргави јањећи роштиљ са кељом. Искусно беспрекорно, растопило се у устима. Кељ који је седео поред њега даје осећај да је здрав када заиста, сви знамо, није важно.

Тиква је била изненађујући тренутак ноћи. (Кредит: Мило Бровн / Бар Доуро)

За завршетак вечере наручили смо карамелни моуссе ( Баба де цамело ) који је био на пола пута између полуфредда и анђеоског ужитка, посуто печеним љешњацима за додатну текстуру.

Бар Доуро је постао све популарније трпезаријско место, толико да ће ускоро отворити друго место у граду. То је сјајна локација смештена између неких других сјајних места. Бити у железничким луковима доноси одређени амбијент; повремено трескање влака изнад главе додаје музикалност ионако савршеном искуству.

Бар Доуро, Арцх 35Б, 85Б Соутхварк Бридге Рд, Лондон - погледајте ввв.бардоуро.цо.ук за резервације и више детаља.


Како направити рижу од Бар Доуро-а од ракова

Јело са потписом Бар Доуроа је рижа од ракова, врста рижота са базом од парадајза која такође има подланке лимуна. Богата је, срдачна и прекривена њежним белим раковима. На папиру то не би требало радити, али јесте.

Основа јела је кремасти парадајз пиринач који је у Португалу познат као арроз маландро или арроз маландринхо. Ово је комбиновано са смеђом мешавином ракова познатом као спатеира реицхада .

Састојци (служи 4)

  • 20г екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Шалотка од 100 г на коцкице
  • 1 чешња белог лука, ситно сецкана
  • 1 ловоров лист
  • ½ кашичице чили пахуљица
  • 1 кашика паприке
  • 1 кашика рајчице
  • 200г конзервираног насјецканог парадајза
  • 100г шљива рајчице, ситно нарезане на коцкице
  • 240г каролино пиринча
  • 100мл белог вина
  • 70г браон месо ракова
  • 100г меса ракова
  • Коприва и сок од 1 лимуна
  • 5г листова свежег коријандера

Раков риж у Бару Доуро

Метод

У тави загрејати уље и додати му шалотку, бели лук и ловоров лист. Кувајте 4 минута док шалотке не почну да се карамелизирају. Додајте чили пахуљице и паприку и пустите да се зачини тостирају.

Додајте пире од парадајза и кувајте додатних 5 минута, а затим улијте конзервирану парадајз и кувајте још 10 минута, често мешајући. Затим умијешајте парадајз од шљиве и пирјајте још 30 минута. Зачините сољу.

Додајте пиринач и бело вино у парадајз сос и кувајте док не омекша, мешајући тако често. Кад је рижа скоро скувана додајте браон месо ракова и помешајте.

Истисните лимунов сок и зачините сољу. На крају посипајте белим месом ракова и коријандером и прелијте соком маслиновог уља.


Категорија:
Удаљени дом шкотског острва који је ствар снова
Јасон Гоодвин: 'Сов је једна од најслађих најслађих свиња икада. Вепар је већи, џентлмен и научник. "