Главни храна и пићеДа ли живимо у златно доба Шампањца?

Да ли живимо у златно доба Шампањца?

Француска, Марне, Виледоманге, село близу Реимса. Заслуге: Алами
  • Коктел бар

Наш редовни колумниста вина Харри Еирес заокружује најбоље из деценије чуда и говори нам зашто бисмо требали пити винтаге мехуриће.

Редовни читаоци магазина Цоунтри Лифе знат ће о мојој склоности ка винтаге шампањацу. До сада није откривен лек за ово стање, осим редовног пуњења исцрпљених залиха старијих родница млађим замјенама. Срећом, изгледа да живимо у златном добу старог шампањаца, са много више правилности бербе него што је то био случај у прошлости. Разлика у цени између бербе и не винтаге остаје релативно скромна и не одражава изузетно повећану оштрину фокуса коју стекнете када гледате кроз објектив током једне године.

Породице древних шампањца могу да прибаве своје залихе винове лозе када се створе околности (Цаттиер-ови подруми имају виртуелни маузолеј боца који потиче још из 1937. године), али за оне од нас без користи од дугогодишњег улагања у виногради Реимса, новије деценије ће добро успети.

Зашто бисте га требали пити

2000-те су биле нешто чудесно десетљеће за старински шампањац, са једном од највећих свих берби у 2002. години, вероватно усклађеном са сјајном 2008. годином, а 2004. и 2006. нису далеко иза. Имам меко место за превидјене 2007. и зреле, укусне 2009. године. Сада 2012 показује зашто га неки сматрају једнаким 2002.

Шта да купим

Хенриот 2008 (586 фунти по десетини од ввв.иввлтд.цом) ме се посебно дојмио, својом хрскавом, хрскавом текстуром и лепим балансом (50% пинот ноир и 50% цхардоннаи). Биллецарт-Салмон 2008 (70 фунти са ввв.цхампагнедирецт.цо.ук) је више зрелих, сложених и величанствених, са зрелим, печеним аромама и великом минералном свежином. Прелазећи на недавно објављене 2012. године, Пол Рогер 2012 (79, 95 фунти са ввв.тхефинестбуббле.цом) показује изванредно чисту, хрскаву јабуку и цитрусно воће и изванредан баланс.

Моет ет Цхандон Винаге Бланц 2012 (54, 95 фунти са ввв.тхефинестбуббле.цом) је бледо златне боје, на носу има мало бисквита, бриошастих нота. Јабучно је хрскаво и прилично чврсто и постат ће све боље и боље како се одријеши - волио бих да је то истина за све нас.


Категорија:
11 ствари које никад нисте знали о јацкдав, птици коју људи воле
10 начина за уређење ентеријера у 2018. години: Смрт минимализма и крај јурњаве у тренду